Binanews.id | Pekalongan- Bagi pecinta kuliner Nusantara, soto bukan sekadar makanan berkuah. Di berbagai daerah, soto hadir dengan ciri khas masing-masing, mulai dari bumbu, isian, hingga cara penyajiannya.
Salah satu yang unik dan jarang ditemui di daerah lain adalah soto tauco khas Pekalongan.
Soto ini menggunakan tauco fermentasi kedelai dengan rasa gurih dan sedikit asam sebagai bumbu utama.
Kehadiran tauco membuat cita rasa soto khas Pekalongan berbeda dari soto ayam atau soto daging pada umumnya.
Soto tauco merupakan kuliner khas Pekalongan yang lahir dari proses akulturasi budaya.
Penggunaan tauco diyakini mendapat pengaruh dari budaya Tionghoa yang telah lama hidup berdampingan dengan masyarakat pesisir Pekalongan.
Dari perpaduan tersebut, terciptalah soto dengan kuah cokelat keemasan dan rasa gurih-asam yang khas.
Di Pekalongan, soto tauco kerap dijadikan menu sarapan maupun santapan siang.
Disajikan hangat dengan potongan daging sapi atau ayam, irisan tomat, daun bawang, serta taburan bawang goreng, soto ini biasa disantap bersama nasi putih dan sambal untuk menambah sensasi segar.
Soto tauco khas Pekalongan menawarkan sensasi rasa yang berbeda dari soto pada umumnya. Gurihnya kuah berpadu dengan aroma tauco yang kuat, ditambah segarnya tomat dan perasan jeruk nipis.
Perpaduan ini menciptakan rasa sederhana namun berkarakter.
Tak heran jika soto tauco menjadi salah satu kuliner legendaris Pekalongan yang masih bertahan hingga kini.
Bukan hanya soal rasa, tetapi juga cerita budaya dan identitas lokal yang melekat di setiap mangkuknya.
